做昂刺鱼多加这一步，鱼肉没有鱼腥味，家里有孩子的多吃这鱼，肉多刺少。孩子特别爱吃，家长也不用担心孩子会被鱼刺卡到。

每天去超市，孩子最爱在水产区看看，那里有很多鱼，今天就买了几条，还挺贵的，一斤要二三十块钱呢。不过这鱼刺少，肉质很嫩，孩子爱吃，就经常买来吃。

之前在老家经常吃鱼，孩子爷爷经常去钓鱼，家里的小鱼大鱼都没断过，有时候吃够了我听到要吃鱼就不想吃饭了，不是因为不好吃，只是吃多了。之前在老家吃的小河虾，特别便宜只要10块钱一斤，在这里却要将近50块钱一斤。但是来了这里之后我跟孩子都特别爱吃昂刺鱼，时不时都会做上一次。

(资料图)

孩子还在长身体不仅要吃肉，还要多吃鱼，鱼肉中含有叶酸，包含的镁元素能保护心脑血管，含有各种营养物质，总的来说具有高蛋白，低脂肪，含有丰富的维生素，矿物质，吃起来肉质细嫩，就连老人孩子都很容易吸收。

时不时吃点鱼肉，我们家在外面如果不吃烤鱼，吃昂刺鱼的比较多，孩子一次能吃掉两条，碰到昂刺鱼你也可以买几条做做试试。

【红烧昂刺鱼】

食材：昂刺鱼。

辅料：葱，姜，蒜，黄豆酱，酱油，蚝油。

做法：

1， 昂刺鱼先开肚，切掉鱼鳃，用流水冲洗干净，去掉内脏，可以让商家杀好拿回家。

2， 准备葱姜蒜，葱切段，蒜切块，姜切片，再准备两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺酱油备用。

3， 锅里加油，先烧热，再把昂刺鱼放进去小火煎。注意不要翻面，煎到差不多好了再翻面。

4， 一面煎至金黄色，用铲子小心的翻面，再把另一面煎黄。

5， 煎好之后先把鱼慢慢的铲出来，可以借助勺子和铲子。

6， 锅里煎鱼的底油留着，再次烧热，让入葱姜蒜，炒香，再放入两勺黄豆酱。

7， 黄豆酱炒出红油之后，放入煎好的昂刺鱼。

8， 加少量的清水，能没过昂刺鱼的一般就可以，放入一勺蚝油，一勺酱油，在锅里盖上锅盖小火煮5分钟入味。

9， 大火收汁，，不停的用勺子把汤汁往鱼身上泼，注意不要粘锅。

红烧昂刺鱼的细节：

1， 昂刺鱼不腥的关键就是多加这一步，在做鱼之前不要直接放在锅里煮，要先煎一下，这样做出来的鱼很香，还没有鱼腥味。有个婆婆看到我先把昂刺鱼煎了一下还很惊讶，她都是直接在锅里煮的，说是比较鲜，鲜味说白了有时候就是腥味，我是吃不了。

2， 昂刺鱼在煎的时候注意不要急着翻面，一定要小火慢煎，煎到变成金黄色还有一股很香的香味就可以了。煎好一面，翻面的时候用铲子小心的翻面要不然很容易就散了。

3， 煎好的鱼再次放进去加水调味的时候，先盖锅盖小火煮5分钟让鱼入味，喜欢吃辣的可以放辣椒。煮的时候不要翻面，也不要翻动，怕粘锅可以晃晃锅。打开锅盖大火收汁的时候，要注意不要粘锅，用勺子把汤汁舀到鱼身上，入味更均匀。

昂刺鱼好吃刺少，肉质很嫩，下次看到了可以买来试一试，很简单。这样做也特别美味，特别入味，做之前先把鱼煎一下再烧，不要直接下锅煮，鱼肉鲜嫩还不腥。

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